Gli inizi

Dopo una lunga e apprezzata carriera lavorativa all'interno di un'azienda centenaria specializzata nel settore degli estratti e degli aromi, Mastro decide di intraprendere un nuovo percorso personale. Con l’entusiasmo e la passione di chi desidera sperimentare e innovare, apre un piccolo laboratorio artigianale nel cuore di Chieri, una pittoresca cittadina piemontese. È qui che inizia a sviluppare nuove ricette, combinando la tradizione con un tocco di creatività e innovazione. Ben presto, la sua abilità e originalità attirano l'attenzione, portandolo a collaborare con altre realtà del settore.

Le prime collaborazioni portano Mastro a realizzare distillati ed estratti inediti, che riscuotono successo e lo spingono a fare un ulteriore passo avanti. Poco tempo dopo, infatti, nasce la sua vera e propria distilleria: un luogo in cui poter dare pieno spazio alla sua maestria e visione innovativa.

Nel 2021, la Distilleria La Cava apre ufficialmente i battenti, iniziando una nuova fase di crescita e sviluppo. Con un'attenzione particolare alla qualità e alla passione per il mestiere, la distilleria si occupa sia di produzioni per conto terzi che di progetti propri, affermandosi rapidamente come un punto di riferimento nel mondo degli estratti e dei distillati di alta qualità.

Siamo la tradizione che incontra l’innovazione

Custodiamo le nostre ricette con cura, proprio come facevano le nonne con i loro segreti di cucina, perché per noi è fondamentale tramandare queste tradizioni alle nuove generazioni. Ogni ricetta è un piccolo patrimonio che vogliamo preservare, affinché continui a vivere e a essere apprezzata nel tempo.

Poniamo grande attenzione alla qualità delle materie prime, selezionando solo gli ingredienti migliori per garantire l’eccellenza in ogni prodotto che realizziamo. Ogni dettaglio conta, ed è per questo che ci impegniamo a offrire un'esperienza unica e autentica con ciascun sorso.

Il nostro lavoro è una costante ricerca della combinazione perfetta tra un aroma e l’altro, unendo tradizione e innovazione. Distilliamo gin, bitter, vermouth e liquori con passione, passando dalla nota amara e decisa di un fernet alla dolcezza intensa di una sambuca, per creare prodotti che siano espressione di equilibrio e qualità.

Ne abbiamo di tutti i gusti, anche gourmet

Produciamo con passione distillati classici, utilizzando una selezione accurata di erbe naturali raccolte nelle nostre campagne. Tra le nostre specialità spiccano prodotti iconici come il fernet, il genepy e gli assenzi, distillati che portano con sé il sapore autentico della tradizione. Lavoriamo ogni giorno con materie prime di alta qualità, molte delle quali derivano direttamente dalla nostra cucina, in un perfetto connubio tra passato e presente.

Un esempio di questa filosofia è rappresentato dai nostri gin aromatizzati, una fusione innovativa tra la tradizione del gin e le influenze culinarie. Il sapore intenso delle bacche di ginepro si unisce agli aromi dei nostri piatti, creando combinazioni uniche e originali. Da questa sinergia nascono sfiziose ricette, che trasformano ogni nostro gin in una bevanda particolare e distintiva, dal carattere raffinato e moderno.

Questa continua ricerca di nuovi sapori lascia nella distilleria un’impronta innovativa e contemporanea, mantenendo un forte legame con la tradizione, ma con uno sguardo rivolto verso il futuro. I nostri gin raccontano una storia di sperimentazione e creatività, portando nel bicchiere un prodotto unico, frutto di un processo che unisce sapientemente arte culinaria e maestria nella distillazione.